柚子园内设餐厅‧养生柚惑

浏览量:121 点赞:946 收藏:138 2020-07-17

柚子园内设餐厅‧养生柚惑怡保打扪盛产的柚子,不但营养价值高,将柚肉入菜还可达到养生效果,一名柚园园主及一名厨师于是想出了以柚肉入菜的点子,并在柚园建造了一座综合接待室,让游客参观柚园后也可享用厨师精心烹调的“龙情柚意养生餐”,唯,必须事前预订。给你一颗柚子,你会怎样炮製它?掰开来即吃?製成果酱?做成饮料?怡保打扪高晶柚园园主冼桃金从顾客的需求中,觅着了商机。冼桃金解释,柚园附近并没有餐馆,许多游客参观柚园后,必须另觅祭五脏庙店家,于是有人建议园主何不于园内提供餐点让游客果腹,不擅于煮食的他经朋友介绍下,认识了对饮食非常有心得的梁镱砾,两人决定以水果即柚子与龙珠果入菜。接着,冼桃金“忍痛”砍掉其中一棵柚树,筑了一间可以容纳逾10张餐桌的综合接待室兼餐厅。他说,养生餐的菜单都是由梁镱砾精心设计,包括其拿手好菜养生柚子鸡及特别推荐的火龙羊排及香糟仔鸭。柚子鸡,顾名思义是以柚子及鸡为主要食材。厨师先取出酸柚肉,塞入已经清洗乾净的鸡只肚子,放进锅子中煲煮约2小时即可。走地鸡香甜弹牙梁镱砾指出,酸柚肉有去腥作用,加入鸡肚中,会让鸡肉充满柚香。值得一提的是这些鸡只都是由冼桃金饲养,而且只是吃麦片及酵素渣,所以肉质香甜且富弹性。至于火龙羊排则是以厨师特别製作的龙珠果酵素腌三四个小时,然后以小火煎至五成熟,淋上以龙珠果打成的酱汁,令卖相平凡的羊排顿时变得诱人,酸甜的酱汁加上半熟的羊肉,多吃也不觉得腻。厨师另一道拿手好菜香糟仔鸭,则是以老滷汁将鸭肉浸熟,然后以龙珠果酵素腌一个晚上。此菜是一道冷盘,只需将鸭肉切成块状,即可上桌。明年正式推出冼桃金强调,餐厅的目的也只是想为到来的游客解决“找吃”的问题,所以对柚子餐有兴趣的人士,可以先致电预订,电话是016-5016491。“我们并非经营正式的餐厅,只是在接到顾客的订单,才开始选购新鲜食材,所以为免白跑一趟,顾客都必须预订,而‘柚子养生餐´则需等至明年才正式推出市场,但现在已接受预订。”冼桃金提到,除了厨师设计的菜单,顾客还可以提出个别要求或建议,而厨师就会针对这些要求,为顾客“量身定做”不一样的菜式。梁镱砾也说,如果游客提出要求,他或其他厨师还会现场示範各种柚子菜式的煮法,并传授熟调秘诀。5令吉任吃高晶柚子园可不是一般的柚子园,游客在参观柚园和享用柚子养生餐之余,还可以在柚园留宿,享受朴素的郊外田园生活。冼桃金说,柚子园共设有4间供游客留宿的房间,每间房每晚收费60令吉,可供两人住宿。若游客有需要,他还会为游客料理一日三餐。此外,若只选择参观柚园的游客,也可以区区5令吉的费用,尽情享用其园中所有的水果,包括番石榴、洋桃、水蓊、龙珠果及柚子等。“水果都是任吃的,惟只限在现场吃,而学生的收费仅是3令吉。”设餐厅圆妻梦原来,这个柚子园综合接待室兼临时餐厅背后还隐藏着一对老夫老妻的甜蜜爱情故事。冼桃金偷偷告诉记者,他虽为园主,但建设接待室兼餐馆这个主意并不是他的意愿。他说,他生于农民家庭,对于设立餐厅或是招待游客的事,一窍不通,其妻子凌水娇却是希望能吸引更多人到来柚园参观,所以在妻子还未开口提出要求时,他便出钱出力,在柚园搭建这间兼当餐厅的综合接待室。他说,他花了两万令吉及用了两个月时间,在2名工人的协助下,才完成这接待室的搭建工作。他坦言,建屋工作比种柚子更辛苦,但为了完成妻子的“愿望”,苦也变甘,包括充当妻子的“圣诞老人”。“我和妻子结婚已有26年,知道她有设餐厅的概念,便很自然的就想替她完成心愿,如今我做到了。”开胃前菜1. 柚香沙律虾将虾只烫熟,加上酸柚肉、姜丝、蒜米、小撮盐、少许小辣椒及柚子蜜搅拌即可食用。微酸带辣的爽脆虾只,令人胃口大增。2. 龙花泡菜龙珠果与龙珠果糟放进一个干净的容器,加入柚子蜜冷藏10天后取出切碎,洒上葱花及香油便可食用。3. 果香糟肉片腌了二三小时的脢肉,加入洋葱快炒,上桌前再挤上柚子汁,香嫩的脢肉和脆甜的洋葱,口感非常特别。养生主菜4. 香糟仔鸭这道菜是以“容新纳旧”的方式调製而成。古时代因为没有冰箱,人们都是将食材煮熟后存起,而厨师就照用这方法,用自製的滷汁将鸭肉煮熟,但加入新元素──以龙珠果酵素的渣调製而成的酱汁同吃,口感非常特别。5. 龙乡牧羊柚肉、龙珠果肉、糖,及人参都以火龙果酵素腌製。羊排也用酵素腌製三四个小时,然后文火煎至五分熟,再淋以龙珠果肉煮的汁,酸酸甜甜的,多吃也不觉得腻。6. 果香鱼云用具去腥作用的柚子肉取代姜片,舖在鱼头上面一起蒸。过后,厨师在鱼头淋上特製的辣香料酱,这道菜很下饭。7. 龙柚香骨厨师同样用龙珠果酵素腌製排骨,唯这次加上了柚子蜜并加水焖煮,直到汤汁收乾后,就能上桌。味道与排骨王十分相似,但多了一份“惊喜”──有柚子的清香。养颜靓汤8. 柚香鸡汤将酸柚子肉塞进鸡肚,加水煮至肉熟即可食用。鸡肉鲜甜有嚼劲,汤汁则带有淡淡的柚子香。9. 白凤还巢厨师用整只猪肚包着乌鸡煮汤约2小时,汤味浓不浊。据说,此汤的药效与市面上出售的白凤丸不相上下,女性多喝有助滋阴养颜。甜品10. 龙情柚意龙珠果酵素加柚蜜,即变成了饭后一杯消腻解渴的饮料。你知道吗?柚子知多点柚(学名citrus grandis或citrus maximum)是云香科果树。其特徵与柑橘相同。柚的果实称为柚子,又名文旦。“文旦”一名的由来是纪念将这水果传入日本九州的中国船长谢文旦。柚子的叶子似柑、橘;花大、白色;果实近于梨形,呈柠檬黄色,一般重1公斤以上;果肉白或红色。中国在公元前的春秋战国时代已有种植柚子。现时柚子主要在东部沿海地区,包括广东、福建、浙江等。此外东南亚、美国、古巴、南非、巴西及日本也是柚子的产地。/副刊‧报导:杜票菱‧2009.10.02
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